二茶最終・ブロークン製法

こんばんは！掛川の深蒸し茶処　東山茶業組合です。

本日がR6二茶の最後の茶刈・製造となりました。

初めに茶園にかぶせておいた被覆材をみんなで取ります。

ヤブキタのかぶせ茶になりますが、これをブロークン製法にします。

ブロークンとは「壊れる」とかの意味で「細かくした」お茶です。

これは一般消費者向きではなく業務用であり、需要が多く取引先の茶商さんも見学されてました。

ちょうどひき肉のミンチ状態で細かくなるのです。

乾燥を終えたブロークンの荒茶は、通常の製品より細かくきれいです。

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