山芋掘り

2022.11.29

こんにちは、掛川の深蒸し茶処　東山茶業組合です。

あいにくの雨の1日ですが今日は贈答のため恒例の山芋掘りです。

自然薯は昔から滋養強壮の自然食であると言われ、好きな人も多いですね。

山芋といっても本当に自然の山から掘った自然薯(じねんじょ)と樋を使い栽培された作り芋があります。山から掘りだすのはひとえに根気がいる作業です。

大きなすり鉢に粘り気の強い山芋をおろし、すりこ木で味噌汁で薄めながら伸ばしていきます。この時すり鉢は家族の誰かがしっかり押さえておくのです。

家庭によって味付けは色々あるかもしれませんが、サバの三枚おろしがこの季節にはスーパーの魚コーナーには並んでますのでサバ+味噌汁が一般的でしょうか。

念入りにすって仕上げると絶品の掛川の郷土料理になります。

芋掘りはJA職員さんと共同作業だったようです。雨の中、お疲れさまでした！