かぶせ茶の摘採

おはようございます、掛川の深蒸し茶処　東山茶業組合です。

４月５日にさえみどりにかけた寒冷紗を取りはずしました。１０日間でどれほど違いが出るでしょうか？

右側の畑と比べたら濃い緑色になってますね。 遮光すると光合成が抑えられるので渋み成分を抑えた甘みのあるお茶になります。 葉緑素が多く製茶しても濃い緑色が独特な味わいで市場でも人気が高いのです。

寒冷紗を外したら 時間経過で元通りの色になってしまいますので、時を置かず、すぐさま摘採します。

刈り取った生葉は自工場にて製造を行い、出来上がった荒茶は仕上げ工程を経た後「かぶせやまの神」となります。

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